Miso-Suppe mit Tempeh

Für 4 Personen
Zutaten
Vorbereitung
- 100 g schwarze Bohnen und schwarze Kichererbsen
Suppe
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Champignons, in Scheiben
- 5 EL Misopaste "Genmai"
- 3 cm Ingwer
- 1–2 TL Chiliflocken
- 1 Liter Wasser
- 100 g Spaghetti, in Stücken
- 300 g Tempeh natur, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Koriander, zerzupft
- Salz, nach Bedarf
Zubereitung
- Vorbereitung: Bohnen in viel kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bohnen abtropfen. Frisches Wasser aufkochen, Bohnen ca. 1 Std. weich kochen. Bohnen abtropfen, beiseitestellen.
- Suppe: Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen. Miso, Ingwer und Chiliflocken daruntermischen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Spaghetti und Bohnen beigeben, Teigwaren knapp al dente kochen.
- Tempeh im warmen Öl beidseitig knusprig braten.
- Fertigstellen: Suppe mit Tempeh anrichten, Koriander darauf verteilen beigeben.