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Monatsaktion März: Ripasso Valpolicella Monte Tabor 2019 von Fidora für CHF 15.90 statt CHF 19.80. Fidora zählt zu den Pionieren des biologischen Rebbaus in Venezien. Bereits 1974 wurde der Betrieb zertifiziert. Emilio Fidora baut in Cona, unweit der Lagune Venedigs, sowie an den Rebbergen vor den Toren Veronas alle wichtigsten venezianischen Sorten wie Prosecco und Pino Grigigo sowie Valpolicella, Ripasso und Amarone an. Für die Kelterung werden ausschliesslich eigene Trauben verwendet. Somit kann jede Herstellungsstufe, vom Weinberg bis zur Flasche, kontrolliert werden. mehr lesenweniger
Monatsaktion März: Ripasso Valpolicella Monte Tabor 2019 von Fidora für CHF 15.90 statt CHF 19.80. Fidora zählt zu den Pionieren des biologischen Rebbaus in Venezien. Bereits 1974 wurde der Betrieb zertifiziert. Emilio Fidora baut in Cona, unweit der Lagune Venedigs, sowie an den Rebbergen vor den Toren Veronas alle wichtigsten venezianischen Sorten wie Prosecco und Pino Grigigo sowie Valpolicella, Ripasso und Amarone an. Für die Kelterung werden ausschliesslich eigene Trauben verwendet. Somit kann jede Herstellungsstufe, vom Weinberg bis zur Flasche, kontrolliert werden. mehr lesenweniger
Aus dem Valpolicella-Gebiet stammen drei Rotweine: Valpolicella, Ripasso und Amarone. Oft werden dafür, wie im Fall von Emilio Fidora, die drei Sorten Corvina, Corvinone und Rondinella verwendet. Nach einer zweiwöchigen Maischung reift der Wein in den ersten Monaten im Stahltank. Im Verlauf des Winters werden die Trauben, die für die Amarone-Produktion bestimmt sind, vergoren und abgepresst. Der anfallende Trester wird mit einem Teil des Valpolicella-Weins vermischt. Dadurch wird eine erneute Gärung eingeleitet, die dem Roten Gehalt und Aroma gibt. Der Valpolicella Ripasso ist ein kräftiger, beeriger Wein mit einer Prise Amarone.
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