Nüsslisalat mit Avocado, Datteln & Scones
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 50 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Zutaten
SCONES
- 1 Bundzwiebel, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Weissmehl
- ¾ TL Salz
- 1 TL Gewürzmischung "Scharfmacher" oder "Amara Rosen Harissa"
- 2 TL Backpulver
- 80 g Butter, in Stücken, kalt
- 1 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft
- 1 grosses Ei, verklopft
- ca. 1 dl Milch
- 1 TL Zitronensaft
SALATSAUCE
- 1 TL Senf
- 2 EL Adrian-Honig-Essig
- 4 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
SALAT
- 200 g Nüsslisalat
- 50 g Cicorino rosso, in Stücken
- 1 Avocado, in feinen Scheiben
- 50 g Datteln, entsteint, halbiert oder geviertelt
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Zubereitung
- Scones: Zwiebel im warmen Öl andämpfen, auskühlen. Mehl und alle Zutaten bis und mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand verreiben, bis eine grobkrümelige Masse entsteht. Thymian daruntermischen. 2 EL Ei beiseitestellen. Restliches Ei mit Milch und Zitronensaft zur Mehlmischung geben, Masse kurz verrühren (Teig nicht kneten).
- Teig mit bemehlten Händen ca. 2 cm dick flach ausdrücken. Rondellen von ca. 5 cm Ø ausstechen oder Teig in Dreiecke schneiden. Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit beiseitegestelltem Ei bestreichen.
- Backen: Auf der 2. untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
- Salatsauce: Alle Zutaten gut verrühren.
- Salat Nüssli- und Cicorinosalat auf Tellern anrichten, Avocado und Datteln darauf verteilen. Salatsauce darüberträufeln. Scones dazu servieren.
Tipps:
- Die Scones können bis ca. zwei Wochen im Voraus gebacken und bis zur Verwendung tiefgekühlt werden. Vor dem Servieren die Scones auftauen lassen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen kurz aufbacken.
- Je nach Mehlbeschaffenheit und der Eigrösse kann die die Milchmenge leicht variieren.
- Gebratene Speckwürfeli unter den Sconesteig mischen (Milchmenge leicht reduzieren).
- Oder: Salat mit gebratenen Speckwürfeli ergänzen.
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