La Cantona sind vor allem Miguel Cantón (Produzent) und Tanja Classen (Vermarktung, auf dem Foto oben). Aber La Cantona sind auch die Leute, die mit ihnen arbeiten.
Es ist den beiden Gründern wichtig, in einem kleinen aber beständigen Team zu arbeiten. Die Olivenernte
muss unter ganz bestimmten, qualitativ hochwertigen Bedingungen durchgeführt werden, damit das native Olivenöl Extra seine Qualität enfalten kann. mehr lesenweniger

Die La Cantona-Olivenanlage befindet sich im Cortijo Maroto, in Südspanien, Ortschaft Marmolejo, Provinz Jaén. Geerntet wird zum Teil von über 100-jährigen Bäumen.
Der Olivenhain  ist teilweise im Terrassenanbau angelegt, von dort "schauen" die Olivenbäume auf den angrenzenden Fluss Gaudalquivir. Die Natur breitet sich zwischen den Baumreihen aus und bietet vielen Vögeln, Insekten und anderen Tieren Raum und gute Lebensbedingungen.

Miguel Canton's Vater hatte das Gut während 50 Jahren gepachtet und bestellt. Miguel, sein Sohn, hat es vor 5 Jahren gekauft, modernisiert und auf biologischen Anbau umgestellt. Seit der Gründung setzt das Unternehmen  konsequent auf nachhaltige, moderne Landwirtschaft, die sich den Werten des ökologischen Landbaus und damit der Umwelt verpflichtet.

Das Team um Miguel und Tanja führt alle Arbeiten im Zusammenhang mit der Gewinnung des Olivenöls selber aus. Angefangen von der Pflege der Bäume über die Olivenernte bis hin zu den Versand-, Lager- und Büroarbeiten. Tragtaschen und Kartons werden von Hand mit dem La Cantona-Logo versehen und die Behälter einzeln etikettiert. Denn La Cantona-Olivenöl ist für die Mitarbeitenden nicht nur ein Produkt sondern eine Leidenschaft.

Das native Olivenöl Extra La Cantona erzählt von der traditionellen Arbeit in den Olivenhainen von Jaén, der Wiege des Olivenöls. Heute ist Jaén der größte Olivenölproduzent der Welt, aber schon die alten Römer verfügten über Olivenöl aus Andalusien, das sie über den Fluss Guadalquivir nach Rom verschifften.
Der Name La Cantona ist eine Hommage an Miguels Mutter, genannt la Cantona, aber auch an alle Frauen, die im Olivenhain arbeiten, insbesondere in der Provinz Jaén.