- 20%
Das ist drin
Olivenöl* virgen extra, Herkunft: Spanien
* biologische Landwirtschaft
Nährwerte
pro 100g / 100ml
| Energie [kJ] | 3404 kJ | |
| Energie [kcal] | 813 kcal | |
| Fett | 91.6 | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13.2 | g |
| Kohlenhydrate | 0 | g |
| davon Zucker | 0.0 | g |
| Eiweiss | 0 | g |
| Salz | 0.0 | g |
Unsere Labels
CH Bio
Die Basis für alle weiteren Biolabels regelt auf rechtlicher Grundlage den biologischen Anbau von Lebensmitteln in der Schweiz. CH-Bio steht für artgerechte Tierhaltung, Tierwohl, flächengebundene Produktion, Kreislaufwirtschaft, Pestizidfreiheit, Bodengesundheit, Fruchtfolgen, Mischkulturen und die Verwendung von Nützlingen, um nur einige Bereiche zu nennen. CH-Bio richtet sich nach dem gleichen Regelwerk wie EU-Bio.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Häufig als Bio-Mindeststandard bezeichnet, achten wir bei Produkten mit diesem Label wenn immer möglich auf weitere Aspekte der Nachhaltigkeit wie z.B. Fairtrade, Klimafreundlichkeit, Soziale Standards und Ausschluss von Flugtransporten.
EU BIO
Grundlage für das EU-Bio Label bildet die EU-Öko-Verordnung, das Bio-Grundgesetz. Es ist strengste rechtliche Qualitätsnorm für Lebensmittel und im gesamten EU-Raum gültig. EU-Bio steht für artgerechte Tierhaltung, Tierwohl, flächengebundene Produktion, Kreislaufwirtschaft, Pestizidfreiheit, Bodengesundheit, Fruchtfolgen, Mischkulturen und die Verwendung von Nützlingen, um nur einige Bereiche zu nennen. EU-Bio richtet sich nach dem gleichen Regelwerk wie CH-Bio.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Häufig als Bio-Mindeststandard bezeichnet, achten wir bei Produkten mit diesem Label wenn immer möglich auf weitere Aspekte der Nachhaltigkeit wie z.B. Fairtrade, Klimafreundlichkeit, Soziale Standards und Ausschluss von Flugtransporten. Der Einfachheit halber zeichnen wir auch Produkte mit privaten, strengeren Biolabels (z.B. Naturland, Bioland) mit dem EU-Bio Label aus.
Mehr über La Cantona erfahren
La Cantona sind vor allem Miguel Cantón (Produzent) und Tanja Classen (Vermarktung, auf dem Foto oben). Aber La Cantona sind auch die Leute, die mit ihnen arbeiten.
Es ist den beiden Gründern wichtig, in einem kleinen aber beständigen Team zu arbeiten. Die Olivenernte
muss unter ganz bestimmten, qualitativ hochwertigen Bedingungen durchgeführt werden, damit das native Olivenöl Extra seine Qualität enfalten kann.
Die La Cantona-Olivenanlage befindet sich im Cortijo Maroto, in Südspanien, Ortschaft Marmolejo, Provinz Jaén. Geerntet wird zum Teil von über 100-jährigen Bäumen.
Der Olivenhain ist teilweise im Terrassenanbau angelegt, von dort "schauen" die Olivenbäume auf den angrenzenden Fluss Gaudalquivir. Die Natur breitet sich zwischen den Baumreihen aus und bietet vielen Vögeln, Insekten und anderen Tieren Raum und gute Lebensbedingungen.
Miguel Canton's Vater hatte das Gut während 50 Jahren gepachtet und bestellt. Miguel, sein Sohn, hat es vor 5 Jahren gekauft, modernisiert und auf biologischen Anbau umgestellt. Seit der Gründung setzt das Unternehmen konsequent auf nachhaltige, moderne Landwirtschaft, die sich den Werten des ökologischen Landbaus und damit der Umwelt verpflichtet.
Das Team um Miguel und Tanja führt alle Arbeiten im Zusammenhang mit der Gewinnung des Olivenöls selber aus. Angefangen von der Pflege der Bäume über die Olivenernte bis hin zu den Versand-, Lager- und Büroarbeiten. Tragtaschen und Kartons werden von Hand mit dem La Cantona-Logo versehen und die Behälter einzeln etikettiert. Denn La Cantona-Olivenöl ist für die Mitarbeitenden nicht nur ein Produkt sondern eine Leidenschaft.
Das native Olivenöl Extra La Cantona erzählt von der traditionellen Arbeit in den Olivenhainen von Jaén, der Wiege des Olivenöls. Heute ist Jaén der größte Olivenölproduzent der Welt, aber schon die alten Römer verfügten über Olivenöl aus Andalusien, das sie über den Fluss Guadalquivir nach Rom verschifften.
Der Name La Cantona ist eine Hommage an Miguels Mutter, genannt la Cantona, aber auch an alle Frauen, die im Olivenhain arbeiten, insbesondere in der Provinz Jaén.
Genuss
Die Sorte Picual wird überall in Spanien angebaut, aber hauptsächlich in Andalusien und vor allem in Jaén. Auch ist sie die meistverbreitete Olivensorte weltweit. Ihr Name weist auf ihre leicht spitzige Form hin (pico=Spitze).
Natives Olivenöl Extra Bio, das aus Oliven der Sorte Picual gewonnen wird, die im November auf unserem Landgut Cortijo Maroto in der Campiña von Jaén geerntet wurde, ist ein intensivfruchtiges und aromatisches Olivenöl, das reich an Ölsäuren, Poliphenolen und anderen natürlichen Antioxidanten ist.
Das Öl bietet somit eine hohe Stablität und viele gesunde Eigenschaften.
Verwendung
Picual Bio-Olivenöl kann zum Kochen benutzt werden. Doch entfaltet es seine grosse Geschmacksvielfalt besser kalt, als Würze über Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Köstlich mit getoastetem Brot, ideal in Salatsaucen, auf gedünstetem Fisch und Gemüse, Fleisch vom Grill und in Marinaden oder als Geschmacksnote in Suppen oder Pasta.
Als Beigabe in Eintöpfen und Gerichte mit Hülsenfrüchten.
Degustationsnotiz
Intensiv und fruchtig im Geschmack, mit Aromen von Gras, Tomate, Banane und grünen Mandeln.
Am Gaumen ist es leicht süss, angenehm bitter und leicht scharf, sehr ausgewogen und harmonisch.
Qualität
Die Oliven für das native Olivenöl Extra von La Cantona werden in der zweiten Oktoberhälfte geerntet. Zu dieser Zeit sind die Früchte noch grün und der Ölertrag niedrig, aber die Qualität des Öls dafür umso besser.
Nur die Bäume mit den Oliven, die den optimalen Reifegrad und die adäquate Grösse haben, werden von uns am Vortag der Ernte ausgewählt. Wir ernten die Früchte nur direkt vom Baum, mit grösster Sorgfalt, um sie nicht zu beschädigen.
Das braucht Übung und Engagement von Seiten der arbeitenden Menschen, die an die Philosophie von La Cantona glauben.
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