Süssmost-Tarte-Tatin
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 50 Minuten
Kühl stellen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Zutaten
- 4 dl Süssmost (1)
Teig
- 200 g Halbweissmehl
- ½ TL Salz
- 100 g Butter, in Würfeln, kalt
- ½ dl Süssmost (2)
Belag
- 800 g Äpfel, geschält, in Sechsteln
- 1½ dl Vollrahm, flaumig geschlagen
- wenig Zimtpulver
- 3 EL gehobelte Mandeln, geröstet
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Zubereitung
- Süssmost (1) sirupartig auf ca. ½ dl einkochen, vollständig auskühlen.
- TEIG: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Süssmost (2) dazugiessen, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Ein rundes Blech (ca. 24 cm Ø) exakt mit Backpapier belegen. Eingedickten Süssmost darauf verteilen.
- BELAG: Apfelstücke auf den Süssmost legen. Teig auf wenig Mehl rund auswallen, mit einer Gabel dicht einstechen, auf die Äpfel legen. Teigrand zwischen Äpfel und Blechrand schieben.
- BACKEN: In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Blech herausnehmen, ca. 5 Minuten stehen lassen.
- FERTIGSTELLEN: Tarte Tatin vorsichtig auf eine Platte stürzen, Backpapier sorgfältig entfernen. Schlagrahm auf der Tarte verteilen, mit Zimt bestäuben, mit Mandeln bestreuen.
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