Zutaten
Inhalt:
Halbes Gigot* 600 g
Gigosteaks* (ohne Knochen) 600 g
Rollbraten* Schulter im Netzli 600 g
Kotelettes* 1'600 g
Ragout / Voressen* 1'200 g
Hackfleisch* 1'400 g
Total ca. 6 kg, frisch vom Bio-Bergbauern
* biologische Landwirtschaft
Allergene
Enthalten: –
Spuren möglich: –
Unsere Labels
Fairtrade
Soziale Kriterien spielen bei der Auswahl unserer Sortimente eine entscheidende Rolle. Wo vorhanden, setzen wir auf Fairtrade-Zertifzierungen im Anbau. Wir unterstützen aber auch direkt soziale Projekte und Organisationen, indem wir ihnen unsere Partnerschaft anbieten.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Wir sind nicht direkt einer Fairtrade-Organisation angeschlossen, verwenden Fairtrade aber immer im Zusammenhang mit einer Fairtrade-Zertifizierung unserer Vorlieferanten oder dann, wenn Bio-Labels (z.B. die Knospe, Demeter, Naturland, Bioland etc.) hohe soziale Standards bei Anbau und Verarbeitung vorschreiben.
Manufaktur
Diese Auszeichnung verwenden wir für Produkte, bei deren Produktion und / oder Konfektionierung der hauptsächliche Teil der Arbeitsprozesse manuell und kleingewerblich durchgeführt wird. Beispiele sind gewerbliche Bäckereien, Metzgereien, Pastamanufakturen, Gewürzmühlen etc.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Wir glauben an gutes Handwerk! Produkte, die hauptsächlich mit handwerklichen Methoden in überschaubaren Manufakturen erzeugt werden, sind einzigartig und unverkennbar. Dabei soll der grösste Teil der Wertschöpfung beim Urproduzten selber bleiben.
Klimafreundlich
Begriffe wie klimafreundlich oder klimaneutral sind aktuell gesetzlich nicht geregelt. Wir zeichnen Produkte aus, die bei der Produktion besonders klimafreundlich hergestellt werden, z.B. bei Unternehmen, welche diese Ziele in den Unternehmensrichtlinien festgeschrieben haben und sie regelmässig wissenschaftlich nachvollziehbar monitoren. Zudem zeichnen wir Produkte aus, welche auf der ganzen Transportkette die klimaschädigenden Emissionen reduzieren und / oder kompensieren.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Unsere eigenen Nachhaltigkeitsziele gehen weit über das reine Biolabel hinaus. Wir bevorzugen Sortimente einer pflanzenbasierten, klimafreundlichen Ernährung. Wir reduzieren Transportwege, wählen klimafreundliche Transportmittel (keine Flugware), Berechnen die CO2-Emissionen unserer Beschaffungstransporte und kompensieren diese und tun alles für einen ökologischen Versand unserer feinen Biowaren aus unserem Lager bis vor Ihre Haustür.
CH Bio
Die Basis für alle weiteren Biolabels regelt auf rechtlicher Grundlage den biologischen Anbau von Lebensmitteln in der Schweiz. CH-Bio steht für artgerechte Tierhaltung, Tierwohl, flächengebundene Produktion, Kreislaufwirtschaft, Pestizidfreiheit, Bodengesundheit, Fruchtfolgen, Mischkulturen und die Verwendung von Nützlingen, um nur einige Bereiche zu nennen. CH-Bio richtet sich nach dem gleichen Regelwerk wie EU-Bio.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Häufig als Bio-Mindeststandard bezeichnet, achten wir bei Produkten mit diesem Label wenn immer möglich auf weitere Aspekte der Nachhaltigkeit wie z.B. Fairtrade, Klimafreundlichkeit, Soziale Standards und Ausschluss von Flugtransporten.
CH-Knospe
Bei der Knospe mit dem Zusatz „Schweiz“ stammen mehr als 90 % der Zutaten aus Schweizer Bio-Produktion.
Die Knospe gilt als eines der strengsten Biolabels auf dem Markt. In vielen Bereichen gehen die Anforderungen an Produzenten und Verarbeiter deutlich weiter als die Bio-Verordnung (CH-Bio). So z.B. bei der Gesamtbetrieblichkeit, beim Platzangebot und Auslauf bei Nutztieren und bei Klima- und Nachhaltigkeitszielen. Die Bio-Knospe sorgt aber auch im wirtschaftlichen und sozialen Bereich für mehr Gleichgewicht.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Als Mitgründer der Bio-Suisse hat die Knospe für uns einen hohen Stellenwert. V.a. bei Schweizer Produkten bevorzugen wir dieses Label.
Mehr über Bio Box erfahren
Die BIO BOX ist unser wöchentliches oder zweiwöchentliches Abo-Angebot für Bio-Gemüse und Früchtelieferungen. Seit der Gründung von Mahler & Co. bringt die BIO BOX ein abwechslungsreiches, garantiert biologisches Sortiment in die Küche unserer Kundschaft. Wir setzen bei der Beschaffung stark auf Regionalität: Unsere Hauptlieferanten sind Bio-Produzenten aus nächster Nähe. Das macht unser Angebot frischer und die Wege kürzer – und passt zu einem Prinzip, das uns seit jeher wichtig ist: Wir lagern nichts auf Vorrat. Jedes Rüebli, jede Gurke und jeder Salat wird vorbestellt und kommt aufs Stück genau bei uns an. Wir verpacken jede BIO BOX nach Kundenwunsch und verschicken gleichentags per A-Post – so liegt zwischen Ernte und Kühlschrank nur sehr wenig Zeit.
Der Eichberg in Seengen – zurück zu den Wurzeln
Der Ursprung von Mahler & Co. liegt auf dem Eichberg in Seengen, wo unsere Familie bereits 1963 auf biologischen Anbau umstellte. Neben dem etablierten Sauerkraut in unserem Winterangebot sowie Dinkelprodukten und Guetzli unter unserer Eigenmarke sowie Eiern finden auch wieder vermehrt frische Produkte vom Eichberg ihren Weg in unsere BIO BOX.
Familie Ruch, Kirchleerau (AG)
Unser Hauptproduzent ist die Familie Ruch aus dem aargauischen Kirchleerau, mit der wir schon seit einiger Zeit zusammenarbeiten. Der grösste Teil unseres Angebots stammt neu von Alexandra und Fabian Ruch, sie führen ihren Bio-Betrieb seit 2012 in dritter Generation. Auf rund 30ha Land produziert die Familie Ruch eine attraktive Bandbreite an Bio-Produkten – von Kartoffeln und Rüebli über diverse Gemüse und Salate.
Kleinbetriebe für Spezialitäten
Für Kirschen, Pilze und weitere saisonale Spezialitäten arbeiten wir mit weiteren Kleinbetrieben zusammen. Dazu gehört zum Beispiel Koni Guthauser. Hier kommt in nächster Zeit noch der eine oder andere Produzent dazu, mit dem wir aktuell besondere, rare und nährstoffreiche Produkte planen.
Familie Cattori, Cadenazzo (TI) und internationale Partner
Als wichtige Ergänzung beliefert uns die Familie Cattori aus Cadenazzo – auch diese Zusammenarbeit reicht weit zurück, bis in die 80er-Jahre. Der Tessiner Betrieb bringt zum einen eine andere Saisonalität mit, zum anderen importiert er für uns das winterliche Ergänzungssortiment an Salaten und Gemüse sowie Zitrusfrüchte und weitere Produkte aus Italien. Auch hier setzen wir auf Kontinuität: Seit den 80er-Jahren arbeiten wir mit der Produzentengemeinschaft Agrinova von Marcello Eberle in Sizilien zusammen, seit den 90er-Jahren mit dem Familienbetrieb Agrinatura von Giancarlo Ceci in Apulien.
Mit unseren Wurzeln auf dem Eichberg, der neuen regionalen Nähe und unseren langjährigen Partnerschaften bieten wir unserer Kundschaft ein besonderes Angebot: immer topfrisch, am Versandtag angeliefert und am Folgetag bei dir zu Hause.
Beschreibung
Das Bio-Alpenlamm-Mischpaket besteht natürlicherweise zu einem grossen Teil aus Edelstücken wie Gigot, Kotelettes und Steaks. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch, mit einem dezenten Lammfleischgeschmack.
Verwendung
Oft wird das Lammfleisch wegen des Geschmackes gemieden. Bereits viele Kundenrückmeldungen bestätigen dem Bergbauernpaar einen nur leichten, wenn überhaupt, Schaf-Geschmack, was am Aufenthalt an der besonders guten Alpenluft und dem reinen, kräuterreichen Grasfutter liegen mag.
Qualität
Die Tiere ernähren sich ausschliesslich von Berg- und Alpwiesen der Farmilie Reichenbach. Entsprechend aromatisch ist auch das zarte Bio-Alpenlammfleisch. Schafe sind wählerisch und fressen buchstäblich nur die besten Kräuter. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass das Fleisch von Alptieren eine viel günstigere Fettsäuren-Zusammensetzung aufweist, als das Fleisch konventionell gefütterter Tiere. Gesundheitlich positiv ist hierbei v.a. die konjugierte Linolsäure (CLA).
Die Lämmer werden auf dem Bio-Hof von Sonja und Roland Reichenbach auf 1'375 m ü. M. in der Sonnigen Lauenen im Stall geboren und von ihren Müttern aufgezogen. Ab April / Mai geht es auf die saftigen Wiesen um den Hof. Dann zu Fuss weiter auf eine schöne Weide auf 1'600 m ü. M., welche am direkten Weg auf die Alp Hornheuberg auf 2'000 m ü. M. am Lauenenhorn liegt.
Mit Blick zum berühmten Lauenensee und zum atemberaubenden Geltenschuss weidet die Schafherde den ganzen Sommer von Juni bis September.
Mehr zu den gesundheitlichen Vorteilen von Bio-Alpfleisch gibt es hier in unserem Blogbeitrag.
Lieferung
Lieferinfos (nächste Lieferung Oktober 2024)
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Eignet sich optimal zum Tiefkühlen.
Die Postlieferung erfolgt im Kühlpaket. Im Kühlschrank gelagert zum sofortigen Verbauch bestimmt.
Im Tiefkühler (mindestens -18 °C) ist Lammfleisch gut 12 Monate haltbar.
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