Zutaten
Aceto Balsamico di Modena:
Eingekochter Traubenmost*, Weinessig*
* biologische Landwirtschaft
Balsamico di Mela:
Apfelsaftkonzentrat*, Apfelessig*, natürliches Aroma
* biologische Landwirtschaft
Allergene
Enthalten: SULFITE
Spuren möglich: -
Nährwerte
pro 100g / 100ml
Aceto Balsamico di Modena:
| Energie [kJ] | 877 |
| Energie [kcal] | 206 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 46 g |
| Eiweiss | 0.1 g |
| Salz | 0.1 g |
Balsamico di Mela
| Energie [kJ] | 772 |
| Energie [kcal] | 170 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 38.1 g |
| davon Zucker | 36.1 g |
| Eiweiss | 0.4 g |
| Salz | 0.1 g |
Unsere Labels
Manufaktur
Diese Auszeichnung verwenden wir für Produkte, bei deren Produktion und / oder Konfektionierung der hauptsächliche Teil der Arbeitsprozesse manuell und kleingewerblich durchgeführt wird. Beispiele sind gewerbliche Bäckereien, Metzgereien, Pastamanufakturen, Gewürzmühlen etc.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Wir glauben an gutes Handwerk! Produkte, die hauptsächlich mit handwerklichen Methoden in überschaubaren Manufakturen erzeugt werden, sind einzigartig und unverkennbar. Dabei soll der grösste Teil der Wertschöpfung beim Urproduzten selber bleiben.
Klimafreundlich
Begriffe wie klimafreundlich oder klimaneutral sind aktuell gesetzlich nicht geregelt. Wir zeichnen Produkte aus, die bei der Produktion besonders klimafreundlich hergestellt werden, z.B. bei Unternehmen, welche diese Ziele in den Unternehmensrichtlinien festgeschrieben haben und sie regelmässig wissenschaftlich nachvollziehbar monitoren. Zudem zeichnen wir Produkte aus, welche auf der ganzen Transportkette die klimaschädigenden Emissionen reduzieren und / oder kompensieren.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Unsere eigenen Nachhaltigkeitsziele gehen weit über das reine Biolabel hinaus. Wir bevorzugen Sortimente einer pflanzenbasierten, klimafreundlichen Ernährung. Wir reduzieren Transportwege, wählen klimafreundliche Transportmittel (keine Flugware), Berechnen die CO2-Emissionen unserer Beschaffungstransporte und kompensieren diese und tun alles für einen ökologischen Versand unserer feinen Biowaren aus unserem Lager bis vor Ihre Haustür.
CH Bio
Die Basis für alle weiteren Biolabels regelt auf rechtlicher Grundlage den biologischen Anbau von Lebensmitteln in der Schweiz. CH-Bio steht für artgerechte Tierhaltung, Tierwohl, flächengebundene Produktion, Kreislaufwirtschaft, Pestizidfreiheit, Bodengesundheit, Fruchtfolgen, Mischkulturen und die Verwendung von Nützlingen, um nur einige Bereiche zu nennen. CH-Bio richtet sich nach dem gleichen Regelwerk wie EU-Bio.
Bedeutung bei Mahler & Co.: Häufig als Bio-Mindeststandard bezeichnet, achten wir bei Produkten mit diesem Label wenn immer möglich auf weitere Aspekte der Nachhaltigkeit wie z.B. Fairtrade, Klimafreundlichkeit, Soziale Standards und Ausschluss von Flugtransporten.
Mehr über Mahler Eigenmarke erfahren
Die 60-jährige Bio-Geschichte der Familie Mahler bringt eine Vielfalt von wertvollen Kontakten zu Produzenten in aller Welt mit sich. Für unsere eigene Marke selektionieren wir beste Qualitäten, hauptsächlich aus langjährigen, uns persönlich bekannten Projekten. Unsere Überzeugung für nachhaltig erzeugte Bio-Qualität und die Leidenschaft der Produzenten für schonenden Anbau steckt in jedem Produkt. Unvergleichlich – randvoll mit Geschmack, randvoll mit Genuss!
Trockenfrüchte & Nüsse
Unser breites Sortiment mit auserlesenen Trockenfrüchten und Nüssen aus aller Welt beinhaltet alt bewährte Kraftpakete und neu entdeckte Perlen mit wertvollem Potential. Wir freuen uns, Ihnen unser farbiges, starkes Angebot in unserer Shop Rubrik "Eigenmarke" komplett vorzustellen. Der direkte Bezug vom Bioproduzenten ist uns ein Anliegen.
Dinkelprodukte
Unser Bio-Dinkel stammt aus eigener Produktion vom Gutsbetrieb der Familie Mahler auf dem Eichberg ob Seengen. Es wird ausschliesslich reiner, nicht eingekreuzter Dinkel angebaut. Anschliessend wird das Korn schonend durch die Mühle Birmenstorf weiterverarbeitet.
Auf dem Eichberg in Seengen wird seit über 50 Jahren Bio angebaut. Hier befindet sich auch die Wiege von Mahler & Co. Geniessen Sie unsere reinen Bio-Dinkelprodukte und 50 Jahre konsequente Bio-Tradition!
Nebst Dinkelmehl verkaufen wir auch erstklassige Nudeln, Chrömli, Flocken und Körner aus unserem Dinkel.
Hülsenfrüchte & andere Getreide
Verschiedene Linsen, Kichererbsen und kraftvolle Getreide aus aller Welt runden unser Eigenmarken-Sortiment ab.
Die Mahler & Co. Eigenmarke bauen wir weiter laufend aus. Sie finden bei uns immer wieder ganz neue, noch unbekannte Geheimtipps aber auch traditionelle, bekannte Produkte aus biologischem Anbau.
Beschreibung
Reifeprüfung bestanden: Mahler & Co. Bio-Aceto di Mela und Balsamico di Modena I.G.P.., ausgreift & abgefüllt in der Acetaia Terra del Tuono, Reggio Emilia / Modena.
Inhalt:
Balsamico di Mela:
Herrlich frische Apfelnoten und ein ausgewogenes Verhältnis von Süsse und Säure zeichnen diesen handwerklichen Apfel-Balsamico aus der Region Modena aus.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 2 Jahre gereift:
Während zwei Jahren wird der Balsamessig in Holzfässern ausgereift und erhält dadurch seine samtige Struktur und das unvergleichliche Aroma. Kein Essig, sondern eine exquisite Würzzutat.
Verwendung
Unsere Balsam-Essige sind viel zu kostbar für einfache Salatsauce. Als Kennerin verfeinerst du tropfenweise deine Gerichte wie Antipasti, Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch bis hin zu Früchte-Carpaccio, Beeren oder – himmlisch – Panna Cotta!
Qualität
Terra del Tuono ist eine traditionelle «Acetaia», eine klassische Essigmanufaktur, im Familienbesitz seit 1892. Hier werden Balsam-Essige noch in Handarbeit und durch rein natürliche Fermentation erzeugt und bedächtig in Holzfässern ausgreift. Die Familie Zini gibt ihren Essig-Spezialitäten viel Zeit zum Reifen und baut sogar selber Trauben an für die eigenen Aceti.
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