Streusel-Kaffee-Cheesecake
Für 1 Person / 1 Snackportion
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Backen: 20-25 Minuten
Rezept von monicab.ody.fit.food
Zutaten
Boden und Streusel
- 26 g Mandelmehl
- 2 g Guarkernmehl
- 6 g Kaffeebohnen (im Mixer zerstückelt)
- 20 g Zucker
- Salz
- Backpulver
- 25 g Sojaquark
- 10 g Apfelmus
- 5 g Mandelmus
- 30 g Eiklar
- 10 g Kaffee, flüssig
Cheeseckae-Masse
- 100 g Sojaquark
- 20 g Ei (klar)
- 30 g Zucker
- 12 g Mandelmehl
- 2 Msp Guarkernmehl
- Salz
- 6 g Kakaonibs
- 6 g Kaffeebohnen, ganz (top!)
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Zubereitung
- Mandelmehl, Guarkernmehl, zerkleinerte Kaffeebohnen, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Sojaquark, Apfelmus, Mandelmus, Eiklar, und flüssigen Kaffee beigeben, gut fluffig mixen, ⅔ davon in eine kleine Springform füllen.
- Sojaquark, Ei(klar), Zucker, Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz, Kakaonibs und ganze Kaffeebohnen gut vermischen, auf den Boden geben.
- Restlicher Teig des Bodens mit einer Handvoll Kaffeebohnen im Mixer kurz mischen und auf die Cheesecake-Masse streuseln
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Cheesecake 20 Minuten backen.
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