Auf dem Biohof Bachhalde entsteht ein paar Schritte neben den Getreidefeldern in der Backstube von Simon Peter echte Handwerkskunst. Damit diese feinen Bio Brote mit der langen Teigruhezeit bei dir zum besten Genuss gelingen, haben wir Dir ein paar Tipps zusammengestellt. 

«Um den ganzen Genuss der Handwerkskunst zu erleben, soll das Brot möglichst frisch, oder dann aus dem Tiefkühler aufgebacken werden.»

Haltbarkeit

Das Bio Brot sollte nach Ankunft im Kühlschrank gelagert werden. Es wird am besten, wenn Du es am Tag der Ankunft oder einen Tag später aufbackst. Längere Haltbarkeit erreichst Du, wenn Du es nach Ankunft einfrierst. Dann sollte es innert 3 Monaten konsumiert werden. 

Wie richtig aufbacken?

Zum Aufbacken soll das Brot während 15 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 180 °C bei Umluft (Ober-und Unterhitze 220 °C) fertig gebacken werden. Wenn Du das Brot bedampfen kannst, oder unten noch etwas Feuchtigkeit zufügst, sind die Aufbackbedingungen optimal. Die kleinen Brötchen brauchen für das fertig Backen nur 6 Minuten bei 180 °C Umluft (Ober- und Unterhitze 220 °C). 

Tiefgefroren sollte das Brot erst aufgetaut werden und dann wie oben beschrieben aufgebacken werden. 

Genuss

Das Brot ist natürlich am besten, wenn es frisch aufgebacken ist. Du wirst aber feststellen, dass die lange Teigruhezeit der Haltbarkeit des Brotes gut tut. Es wird länger geniessbar bleiben. 

Mehr zum Bäcker dieser einzigartigen Brote findest du in unserem Produzentenportrait.