Apfel-Bruschetta mit karamellisierten Balsamico-Schalotten
Für 4 Personen
Zubereiten: 25 Minuten
Zutaten
1 grosser Bio-Äpfel, säuerlich – z.B. Bonita
4 Schalotten (ca. 125 g)
2 EL Apfelsaft
6 EL Balsamico di Mela
1 TL Honig
4 Scheiben Sauerteigbrot
150 g Ricotta
Salz und Pfeffer
100 g Nüsslisalat
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Zubereitung
VORBEREITEN
Die Schalotten in ca. 0.5 cm dicke Ringe schneiden. Apfelsaft, 5 EL Balsamico di Mela, Honig und Salz aufkochen. Schalottenringe zugeben und auf mittlerer Stufe so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit karamellisiert. Dabei regelmässig rühren.
FERTIGSTELLEN
Derweil die Äpfel in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Balsamico beträufeln. Vier dicke Scheiben Sauerteigbrot toasten, anschliessend die Scheiben halbieren. Mit Ricotta bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Apfelscheiben belegen und Balsamico-Schalotten darauf verteilen. Je zwei Apfel-Bruschettas mit Nüsslisalat auf Tellern anrichten und den Salat mit mehr Balsamico di Mela beträufeln.
TIPP
Anstelle von Nüsslisalat schmecken die Apfel-Bruschettas auch hervorragend mit etwas kleinschnittenem Salbei garniert.
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